זה לא בלוג בישול, אבל לפניכם מתכון משפחתי ששיפרתי ושיפצתי במשך כעשור, אז אני ארשה לעצמי את החריגה הזו. מדובר באחד המאכלים האהובים בביתנו, ולא אחת קרה שהכנתי אותו שבוע אחרי שבוע, אז כדאי.
לטבעונים מביניכם – כנראה שאפשר לוותר על הבשר ויהיו מספיק דברים טובים. עוד רעיון שהיה לי – להחליף את הבשר בחצילים בכמות דומה, קצוצים לקוביות. עוד לא ניסיתי את הרעיון הזה, אבל יש לי כבר שם מוכן בשביל זה: חצ’ילי. כן כן. אני יודע. לא, אין צורך להחמיא, זה בסדר.
לשומרי הכשרות – פשוט תוותרו על השמנת בסוף. זה קצת חבל, אבל זכרו שהטבעונים סובלים יותר, והחיות סובלות יותר מכולכם יחד.
בקיצור, הנה המתכון (זמן ההכנה הוא כחצי שעה עבודה ועוד כחצי שעה שהסיר יעמוד על אש קטנה):
מצרכים
שמן זית
2 בצלים בינוניים קצוצים
3 פלפלים ירוקים חתוכים לרצועות של 3-4 ס”מ
1 בטטה חתוכה לקוביות קטנות
6 שיני שום (פרוסות אם אתם אוהבים טעם יותר חזק)
0.5 קילו בשר טחון
פחית שעועית ברוטב צ’ילי של יכין או אחד היצרנים האחרים (כן כן, כל המתכונים שאומרים להשרות שעועית לילה מראש בלה בלה בלה – פחות טובים מנסיוני)
5 עגבניות חתוכות גס
3-4 פלפלי צ’ילי שלמים (רק להוריד להם את הקצה)
קצת סוכר
150 גרם רסק עגבניות
מלח
פלפל שחור
3-4 קוביות שוקולד מריר
להגשה: אורז מלא, שמנת חמוצה, פלפלי חלפיניו מוחמצים, אבוקדו מעוך היטב
הכנה
בסיר גדול מזהיבים את הבצלים הקצוצים בשמן זית ואז ממשיכים עד שחלקם קצת נחרכים (לא להגזים עם זה). מוסיפים את הפלפלים הירוקים, פלפלי הצ’ילי, הבטטה ושיני השום ומשחקים עם הירקות בסיר עד שהפלפלים מתרככים.
מוסיפים את הבשר הטחון ומשחקים עם זה עד שהבשר מתחיל לקבל גוון אפרפר (אבל לפני שהוא מתייבש לגמרי).
מוסיפים את כל תכולת פחית השעועית ואת העגבניות ומפזרים מעט סוכר על העגבניות כדי לסתור את החומציות שלהן. מוסיפים גם את הרסק.
מחכים שהעסק יבעבע, ומוסיפים את קוביות השוקולד, קצת מלח ופלפל שחור:
מורידים לאש קטנה ומבשלים עוד לפחות חצי שעה.
לא לדאוג אם הבטטות קצת מאבדות צורה, ולשפר תיבול.
להגשה
כל אחד מקבל קערה עם אורז מלא, עליו צ’ילי, כף אבוקדו, חצי כף שמנת חמוצה, וכמה פלפלי חלפיניו מוחמצים.
טיפ של אלופים: אם מישהי מהסועדות אוהבת חריף, דאגו שהיא תקבל פלפל צ’ילי בתוך המנה שלה, והנחו אותה למעוך אותו בתוך הקערה עם מזלג.
בתיאבון.
